Wednesday, November 3, 2010

番茄包肉




這個是我在型男大主廚裏學的。
最近有在吃番茄,覺得應該不錯吃 ,就煮了這一餐。
不過,我的食譜有稍微改過,覺得還不錯,也是很好吃。


食材:
蕃茄(先去皮,內部挖空成番茄盅),豬絞肉末75g(剁泥)、小蝦仁30g(剁泥)、洋蔥50g(切0.5公分小丁)、薑末1T、蒜末1T、蛋1顆、玉米粉、黑胡椒碎、高湯一碗,醬油,少許糖

調味料:
橄欖油1T、烏醋1T、米酒1T


做法:
1‧ 將絞肉泥、蝦仁泥、薑末、1/3全蛋、玉米粉、橄欖油、

    烏醋、洋蔥混合拌勻、拍打緊實備用。取20g拌好的餡料
    填充在挖好的番茄盅內,內部灑少許玉米粉,皮表用蛋汁
    抹光滑備用。

2‧ 平底鍋加熱,倒1T油,放填充好的番茄盅,肉的表層朝鍋

    底加蓋煎至金黃酥香。將剩餘的蕃茄剁碎,加蒜末、薑末
    一起入平底鍋中爆香,加入少許高湯後加蓋續燜。

3‧ 最後加少許醬油、糖
玉米粉調成的芡汁,少許米酒後起

    鍋盛盤。



6 comments:

  1. 厉害咯!
    用番茄包肉很不简单。我看你的番茄还成型。
    要是我。。。。哈哈,
    它肯定“粉身碎骨”

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  2. Wow, 卖相很不错哦! 想必味道也是很好的~

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  3. 怎么做到的?
    可以过两招给靓大娘吗?

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  4. 很专业得造型咯!单看照片,给我一种感觉,就是好像在酒店或一些西式餐厅才可以吃到的,很美!

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  5. sean,
    小女子也只不過是把肉塞進番茄裏而已,哈哈,不難。。。你也可以做得到的。

    ahtee
    味道是很不錯^^

    依比
    謝謝。

    靚師奶
    沒問題。
    原本阿基師用的番茄是有去皮的,但他沒有教如何去皮耶。
    所以小女子沒有去皮。
    啊,對了忘了寫,肉在煎的時候記得蓋上鍋蓋好讓番茄在鍋裏煎的時候,番茄的汁倒流回鍋裏以增加番茄的香味。

    casey
    因爲那個阿基師做得很美麗,所以小女子才有樣學樣的。。。哈哈

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