這個是我在型男大主廚裏學的。
最近有在吃番茄,覺得應該不錯吃 ,就煮了這一餐。
不過,我的食譜有稍微改過,覺得還不錯,也是很好吃。
食材:
蕃茄(先去皮,內部挖空成番茄盅),豬絞肉末75g(剁泥)、小蝦仁30g(剁泥)、洋蔥50g(切0.5公分小丁)、薑末1T、蒜末1T、蛋1顆、玉米粉、黑胡椒碎、高湯一碗,醬油,少許糖
蕃茄(先去皮,內部挖空成番茄盅),豬絞肉末75g(剁泥)、小蝦仁30g(剁泥)、洋蔥50g(切0.5公分小丁)、薑末1T、蒜末1T、蛋1顆、玉米粉、黑胡椒碎、高湯一碗,醬油,少許糖
調味料:
橄欖油1T、烏醋1T、米酒1T
做法:
1‧ 將絞肉泥、蝦仁泥、薑末、1/3全蛋、玉米粉、橄欖油、
烏醋、洋蔥混合拌勻、拍打緊實備用。取20g拌好的餡料
填充在挖好的番茄盅內,內部灑少許玉米粉,皮表用蛋汁
抹光滑備用。
2‧ 平底鍋加熱,倒1T油,放填充好的番茄盅,肉的表層朝鍋
底加蓋煎至金黃酥香。將剩餘的蕃茄剁碎,加蒜末、薑末
一起入平底鍋中爆香,加入少許高湯後加蓋續燜。
3‧ 最後加少許醬油、糖、玉米粉調成的芡汁,少許米酒後起
鍋盛盤。
1‧ 將絞肉泥、蝦仁泥、薑末、1/3全蛋、玉米粉、橄欖油、
烏醋、洋蔥混合拌勻、拍打緊實備用。取20g拌好的餡料
填充在挖好的番茄盅內,內部灑少許玉米粉,皮表用蛋汁
抹光滑備用。
2‧ 平底鍋加熱,倒1T油,放填充好的番茄盅,肉的表層朝鍋
底加蓋煎至金黃酥香。將剩餘的蕃茄剁碎,加蒜末、薑末
一起入平底鍋中爆香,加入少許高湯後加蓋續燜。
3‧ 最後加少許醬油、糖、玉米粉調成的芡汁,少許米酒後起
鍋盛盤。
厉害咯!
ReplyDelete用番茄包肉很不简单。我看你的番茄还成型。
要是我。。。。哈哈,
它肯定“粉身碎骨”
Wow, 卖相很不错哦! 想必味道也是很好的~
ReplyDelete厉害~可以煎得那么美
ReplyDelete怎么做到的?
ReplyDelete可以过两招给靓大娘吗?
很专业得造型咯!单看照片,给我一种感觉,就是好像在酒店或一些西式餐厅才可以吃到的,很美!
ReplyDeletesean,
ReplyDelete小女子也只不過是把肉塞進番茄裏而已,哈哈,不難。。。你也可以做得到的。
ahtee
味道是很不錯^^
依比
謝謝。
靚師奶
沒問題。
原本阿基師用的番茄是有去皮的,但他沒有教如何去皮耶。
所以小女子沒有去皮。
啊,對了忘了寫,肉在煎的時候記得蓋上鍋蓋好讓番茄在鍋裏煎的時候,番茄的汁倒流回鍋裏以增加番茄的香味。
casey
因爲那個阿基師做得很美麗,所以小女子才有樣學樣的。。。哈哈